Snow-Ball Cupcake {nachgemacht #2} inkl. Rezept

Hallo ihr Lieben da draußen!

Uiiiiii schon wieder ein Cupcake :))

Ich hoffe, dass ihr trotzdem einen klitze-klitzekleinen Blick auf meinen zuckersüßen Snow-Ball Cupcake werfen werdet!!! In meinem gestrigen Post habe ich euch erzählt, dass meine Mum im Cupcakes Wien dieses Gusto Stückerl probiert hat... Ich kam natürlich nicht drum herum, ihn nachzubacken *g*

Und das ist dabei raus gekommen :)

Heidelbeer Sponge (den hatte sich mein Mann gewünscht)

Kokos Topping mit Mascarino... Es darf nur 3 SEKUNDEN gerührt werden, sonst wird es eine Suppe und bleibt auch eine *g* Vorsicht ist geboten hi hi hi

Fertig gebacken!!

 Zuerst Topping auftragen... (muss nicht schön sein ;) )

Topping in Kokosflocken wälzen...

und Voilà, das sind die SNOW BALL CUPCAKES!

Fazit: Sehr lecker, aber total sättigend :)

Rezept 

Heidelbeer Sponge

(die Autorin empfiehlt Karotten-, Vanille- oder Nusssponge zum Snowball Topping)

3 Eier, Gr M

Prise Salz

70 g Kristallzucker

120 g zimmerwarme Butter

120 g Staubzucker

1 Pkg Vanillezucker (8g)

20 g ungesüßtes Kakaopulver

100 g glattes Weizenmehl

ca. 60 Heidelbeeren (12 x 5)

! Backpulver !

Rohr auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

Eier trennen, Eiklar, Salz und Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und zur Seite stellen.

In einer seperaten Schüssel Butter, Staubzucker und Vanillezucker auf höchster Stufe ca 2-3 Minuten schaumig schlagen. Eidotter dazugeben und weitere 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse hellgelb ist.

1/3 des Eischnees vorsichtig unterheben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver (leider wurde das im Buch in der Mengenangabe vergessen... ich habe 1 Pkg hineingetan!!!) ebenfalls vorsichtig unterheben. Zum Schluss restlichen Eischnee untermengen.

In Förmchen füllen, je 5 Heidelbeeren drauflegen und ca 35-40 Minuten backen.

Topping

800g Mascarino (bekommt man zB beim Merkur)

160g Topfen 20% Fett, streichfähig

15 EL Kokossirup (Merkur Alk.Abteilung :))

Staubzucker zum Süßen

200g Kokosflocken

Mascarino, Topfen, Kokossirup und Staubzucker zusammen in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Kochlöffel vermengen. Danach mit dem Mixer KURZ cremig rühren.

KURZ = d.h. 3 SEKUNDEN! Bitte mitzählen, und wirklich aufhören. Es wird sonst flüssig und wird nicht mehr fest!!!!!!! (Kälte oder Rasten lassen hilft alles nichts) Suppe bleibt Suppe.

Mit einer Rundtülle die Sponges aufdressieren - Optik derweil egal :)

Kokosflocken in die eine Hand nehmen und mit der anderen Hand das Topping darin rund wälzen. Schon entsteht der "Schneehaufen"!!

Gutes Gelingen!!!!!