Very Berry Pancakes

Hellooooo!

Pancakes: auf österreichisch - kleine Palatschinken! Bei uns in der Family hat sich der Name Pancakes noch nicht so durchgesetzt *g*

Dennoch wurde ich von dieser Pancakes Bilder- und Rezepteflut hier auf Blogger verzaubert und habe mich durch viele, gute Blogs durchgeklickt! Ich habe dann ein Rezept gefunden und es nachgekocht. Leider war ich aber mit dem Rezept nicht 100%ig zufrieden. Der Teig war mir nicht flüssig genug und ich hatte meine Problemchen beim Herausbacken! Habe dann noch zusätzlich Milch reingeschüttet und die Pancakes waren gerettet.

Ich stelle hier trotzdem das Rezept rein! Vielleicht funktioniert es bei euch ja besser *gg*

Rezept I
130 g Mehl
110 ml Milch (viell. dann insges. 130 ml??)
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Ei, Gr. M
Butter für die Pfanne

Mehl in die Schüssel sieben - restliche Teigzutaten hinzugeben. Mit Schneebesen verrühren. Pfanne erhitzen und etwas Butter schmelzen lassen. Ev. mit Eisausstecher Kleckse in die Pfanne geben, schwenken, beide Seiten anbraten, stapeln und zB mit Erdbeersauce übergießen.

Ich habe noch ein paar Erdbeeren püriert, etwas Milch, Vanillezucker & Ahornsirup beigemengt und fertig war das Topping.

Nach einem kurzen Smalltalk mit meiner Cousine habe ich herausgefunden, dass sie am Wochenende auch fleissig war, und Pancakes gemacht hat! Lange Rede kurzer Sinn: sie hat mir das Rezept von Jamie Oliver's Buch weiterempfohlen! Das musste ich gestern gleich ausprobieren :) der Teig war gleich so, wie ich ihn wollte. Pfannenprobleme gabs auch keine!

Meine Version von Jamie Oliver's Rezept
Rezept II
für 4 Personen
1 Tasse/Becher Mehl
1 Tasse/Becher Milch
1 Bio Ei
Prise Meersalz
25g Butter f.d. Pfanne

Topping
Erdbeeren
eine handvoll Kokosraspeln
250 g Joghurt (in meinem Fall war es Sojavanillepudding)
Ahornsirup
1 Prise Zucker
Sorry!!! 1 Banane hatte ich vergessen :))

Fürs Topping Banane zerdrücken und alles zusammenmischen! Mit Zucker und Ahornsirup abschmecken. Creme schon vor dem Pancakes Teig zubereiten, damit sich die Kokosraspeln mit dem Joghurt/Pudding vollsaugen können.

Geschmacklich sind sie beide sehr gut - probiert es halt einfach aus ;)
Alle Milchprodukte wurden von mir durch Sojamilchprodukte ersetzt. (Ich verwende gerne die Marke Alpro)