Lachs Tatar mit Krenschaum [Vorspeise]

Hui, heute war der Osterhase bei uns!! Im Esszimmer haben wir lauter tolle Geschenke gefunden! Junior war in der Früh schon sehr hibbelig und konnte es nach dem Aufstehen gar nicht mehr erwarten, ins Erdgeschoß runter zu gehen. Gott sei Dank warteten dort ein paar Schokoosterhasen und sonstige Seelenschmeichler auf ihn :)

Aber jetzt zum Lachs - Wie gestern versprochen, zeige ich euch meine absolute Lieblingsvorspeise: Lachs Tatar mit Krenschaum. Gefunden habe ich das Rezept in der Zeitschrift "Frisch gekocht".

Rezept (f. 4 Personen)
200 g Lachsfilet aufgetaut
200 g Räucherlachs
1 Schalotte
1 Avocado
2 EL Dillspitzen
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Sonnenblumenöl
2 hartgekochte Eier
2 Eidotter
50 ml trockener Weißwein
50 ml Hühnersuppe (od. auch Gemüsesuppe)
1 TL frisch geriebener Kren
Salz, schwarzer Pfeffer, Kristallzucker

Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen. Mit dem Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Avocado halbieren, den Stein entfernen und ebenfalls klein würfeln. Dille fein hacken. Lachs-, Schalotten- und Avocadowürfel mit Dille, Zitronensaft und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eidotter, Wein und Suppe mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad dickschaumig schlagen, dabei nicht kochen lassen. Kren hinzufügen und den Schaum nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lachstatar auf 4 Tellern anrichten. Dafür einen Metallring in die Mitte des Tellers setzen und ein Viertel der Masse hineingeben. Lachstatar leicht andrücken und den Ring nach oben abziehen. Hartgekochte Eier schälen und eine Hälfte auf das Lachstatar setzen und Krenschaum daraufgeben. 

*yummiiiiiiiiiiiiiiiiiii* 

Mein Mann hat das Garnieren übernommen und hats mit dem Krenschaum ein bisschen zu gut gemeint :)

Ach ja und hier der LlNK für alle, die sich für die Blogging Friends Aktion interessieren!