Rhabarber-Erdbeer Torte mit Baiser

Rhabarber ist momentan hoch im Kurs und kam auch bei mir zuhause in süßer Form auf den Tisch. Das leckere Gemüse eroberte zum ersten Mal meinen Backofen und war wirklich super lecker. Es gibt ja mittlerweile schon sehr viele tolle Rezepte auf den Blogs - deshalb darf meines dann natürlich auch nicht fehlen! Ich hatte leider etwas zu wenig Rhabarber zuhause und musste meine Torte mit Erdbeeren verfeinern. Gestört hat's niemanden :)

Rezept

Teig:
ca 800g Rhabarber (hatte nicht soviel und musste den Rest durch Erdbeeren ersetzen)
80g weiche Butter
80g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
3 Dotter
160g griffiges Mehl
1 TL Backpulver
6 EL Milch

3 Eiklar
15 dag Zucker
Zitronensaft

Den Rhabarber waschen und in 1cm große Stücke schneiden. Ich habe ihn noch ganz kurz im Zuckerwasser blanchiert, damit er nicht allzu sauer ist. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dotter nach und nach unterrühren. Backpulver und Mehl miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine Springform geben (eingefettet) und die Rhabarber Mischung darauf verteilen. Je nach Belieben einen EL Zucker drüberstreuen. Das ganze bei 180° Grad 45 min backen. 

Für das Baiser das Eiklar, den Zucker und den Zitronensaft zu festem Schnee schlagen und dann auf der Torte mit dem Löffel od. mit dem Spritzsack verteilen. Danach noch bei Oberhitze ca 10-15 min fertigbacken, bis die Baiseroberfläche schöne braune Spitzen hat.