Berry Crispy Pie

Eigentlich wollte ich ja etwas ganz anderes backen. Ich hatte Äpfel zuhause - an dieser Stelle Danke an den edlen Spender, der seine Apfelbäume für mich einmal mehr geschüttelt hat und mir ein paar von der Ernte überlassen hat :)

Trotzdem konnte ich im Supermarkt nicht an den schönen roten Ribiseln (rote Johannisbeeren) vorbei gehen. Brombeeren bekam ich dann auch noch als kleines Geschenk vom Apfelbaumbesitzer dazu. Von den satten Farben angetan, musste ich mit den Beeren etwas machen... Es wurde schließlich ein Berry Crispy Pie.

Eine ganze Pfirsich habe ich auch noch hineingeschmuggelt - war lecker!

Rezept

Teig:

375g Mehl

75g Zucker

1 Prise Salz

250g Butter

Füllung:

500g Beeren (Johannisbeeren, Brombeeren)

1 Pfirsich

2 EL Zitronensaft

1 gehäufter EL Speisestärke

1/2 TL Zimt

3-4 EL brauner Zucker

1 Eigelb & Wasser fürs Bestreichen

Mehl, Zucker und eine Prise Salz mischen. Butter in Stückchen und 4-5 EL eiskaltes Wasser zugeben. Alles erst mit einem Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen rasch  zu einem Mürbteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung Beeren waschen und Ribiseln vom Stiel entfernen. Erst mit Zitronensaft, dann mit dem braunen Zucker, Stärke und Zimt mischen. Eine Pie oder Tarteform einfetten (od. mit Backpapier auslegen). Backofen auf 200 Grad / 170 Grad Umluft vorheizen. 2/3 des Teiges zu einer Teigplatte ausrollen. Teigplatte in die Form legen und am Formrand hochdrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Rest des Teiges kalt stellen und Beerenmischung auf dem Teigboden (den ich vorher mit der Gabel durchgestochen habe) verteilen.

Auf meiner Pie Version seht ihr keine "Teighaube", sondern lauter kleine Kekse mit verschiedenen Motiven. Pfoten, Blumen, Herzen und eine Eule. Ist einmal etwas anderes und schmeckt genauso gut! Einfach Motive aus dem Rest des Teiges ausstechen und auf die Füllung drauf legen. Teig mit Wasser und Eigelb bestreichen und ca. 1 Stunde im Ofen backen. Mit Schlagobers oder Eis servieren!

Da der Teig wirklich sehr gut geworden ist, wird das Rezept gleich für meinen American Apple Pie herhalten müssen. Wie ihr wisst, habe ich ja genug Äpfel *g*