Pistazien Sablés

Ich dachte, ich probiere mal ein neues Weihnachtsgebäck aus. In meinem Fall waren es Kekschen mit einer Füllung der anderen Art. Ich bin mir sicher, dass sehr viele von euch jedes Jahr zu Weihnachten den allseits beliebten Mürbteig zubereiten. Richtig? Bei meinen Sablés handelt es sich um französisches Buttergebäck, welches sehr gut mit o.g. Teig vergleichbar wäre. Im Internet, bei GU, habe ich ein Bild davon gefunden und mir dabei gedacht, dass ich sie unbedingt mal probieren muss!

Rezept

280 g Mehl 

80 g Puderzucker 

etw.  Salz 

1 Pkg Bourbon-Vanillezucker

fein abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

220 g weiche Butter

2 Eiweiß 

80 g grob gehackte Pistazienkerne

80 g getrocknete Cranberries

3 EL zerstoßene rosa Pfefferbeeren, etwas Zucker zum Wälzen

 

Zubereitung

Mehl, Puderzucker, 2 Prisen Salz, Vanillezucker und Zitronenschale in eine große Schüssel geben. Die Butter in kleine Flöckchen schneiden und darüber verteilen. Die Eiweiße, Pistazienkerne und Cranberrys dazugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig kneten.  

 

Den Teig in zwei Hälften teilen und jede zu einer Rolle formen. Diese Rollen in Frischhalte- folie wickeln und für 1 Std. ins Tiefkühlgerät legen. 

 

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Den Teig aus den Folien lösen. Die Pfefferbeeren mit etwas Zucker in einer flachen Schale mischen. Die Rollen darin rundum wälzen und den Belag leicht andrücken. Die Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen ca. 12 Min. backen. Die Sablés sollen dabei hell bleiben. Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.  

 

***ENGLISH***

 

280 grams flour

80 grams powdered sugar

salt

1 pack Bourbon Vanilla sugar

fine grated lemon rind of 1/2 organic lemon

220 grams soft butter

2 eggwhite

80 grams chopped pistachio kernels

80 grams dried cranberries

3 tablespoons crushed Peruan Pepper (red pepper)

sugar for rolling the dough in

For appr. 50-60 pieces: 20 minutes preparation. Cool off for 1 hour. 12 minutes baking time per baking plate. 

Put flour, powdered sugar, 2 pinches of salt, Vanilla sugar and lemon rind in a big bowl. Cut the butter in little flakes and spread on top. Add the eggwhites, the pistachio kernels and cranberries. Knead into a smooth and soft dough. Part the dough into two halves and shape each into a roll. Wrap them into clingfilm and put into the freezer for 1 hour. 

 

Pre-heat the oven to 160° (circulating air). Take the dough out of the clingfilm. Mix the Peruan Petter with a little bit of sugar in a flat bowl. Roll the dough in it and press the mixture onto it firmly. Cut the rolls into 4mm thick slices with a sharp knife. Put them on a baking plate that is covered with baking paper. Bake in the oven for appr. 12 minutes. The Sablés need to stay light. Take the finished cookies out of the oven and let them cool off on the plate.

 

***

Ganz so habe ich mich nicht getraut, diese rosa Pfefferbeeren zu verwenden. So mutig war ich leider nicht :) Wie steht ihr zu der Kombi süß und scharf?  

 

 

 

Ihr fragt euch jetzt sicher, warum ihr heute das Rezept auch auf Englisch seht. Die Geschichte dahinter: Ich wurde vorige Woche von Liesa von Lexiophiles (Sprachen- und Kulturenblog) angeschrieben und sie fragte mich, ob ich nicht einen Beitrag für den "Internationalen Rezepte Weihnachtskalender" beisteueren möchte. Ja, ich wollte und bat sofort meine Freundin Judith, mir bei der Übersetzung zu helfen! Danke auch an dieser Stelle! :)

Ich werde mich rechtzeitig wieder bei euch melden, wenn der Link in dem Adventkalender freigeschaltet ist :)