Berry Blätterteigschnitte [vegan]

Ich möchte euch gern nochmal ein Blätterteig-Dessert zeigen, weil ich es schlicht und einfach super gut finde. Blätterteigpackungen habe ich ja jetzt genug im Kühlschrank - auf zur nächsten Mission: Blätterteigschnitte mit gaaaanz vielen Erd- und Heidelbeeren. Ok, momentan ist keine Beerenzeit, aber die Farben haben mich angeleuchtet und sie haben gebettelt: nimm uns mit!

Der Preis war auch gar nicht mal so erschreckend hoch - dafür war der Geschmack der Erdbeeren ziemlich dürftig. Die Heidelbeeren hingegen haben mich sehr überrascht, da sie wirklich süß und g'schmackig waren :)

Rezept

Vanillecreme

1/2 Pkg Vanillepuddingpulver

250ml Reismilch (od. Kuhmilch)

Kristallzucker

Blätterteig

30g Margarine

Mark von 1/2 Vanilleschote

4 (oder weniger) Rollen Blätterteig, rein pflanzlich

Staubzucker

Garnitur

200g Beeren nach Belieben

Zubereitung

Für die Vanillecreme den Pudding lt. Packungsanleitung zubereiten. Nach dem Kochen sofort in eine Schüssel geben und glatt streichen. Auskühlen lassen. Backrohr auf 200° Grad vorheizen. Margarine in einem Topf schmelzen lassen und das Vanillemark hinzufügen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Blätterteigrollen ausrollen und mit der Gabel einstechen. Danach mit der Vanille-Butter bestreichen und dick mit Staubzucker bestäuben.

Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 13 Minuten lang backen. Der Teig ist fertig, wenn er schön goldbraun wird und der Zucker karamellisiert. Teig vorsichtig in Rechtecke schneiden. Den Vanillepduding auf den Rechtecken verteilen und die Beeren gleichmäßig auf die Creme setzen. Ich habe pro "Turm" 3 Teigplatten gebraucht.

Anm.: Meiner Meinung nach braucht man aber nur 1-2 Teigrollen! Wenn man die Rechtecke etwas kleiner macht, gehen sich 3 Portionen locker aus!

Nun gut, da ich ja mehr als 2 Rollen am Wochenende gekauft hatte, werde ich die restlichen 4 Rollen jetzt einfrieren! Das nächste super easy Rezept darf kommen - aber das hat noch ein bisschen Zeit :)