Schneewittchen Muffins

Schwarzes Haar, zarte helle Haut... So dürfte wohl Schneewittchen aussehen :) Und meine Muffins haben echt so geschmeckt, wie Schneewittchen ausgesehen hat. Einfach nur toll! Muffins mit leckerem Schokoüberzug und Kirschen dürfen jederzeit auf unserer Etagere Platz nehmen... ehrlich gesagt, haben sie es diesmal nicht mal den Weg dorthin gefunden. Ich habe sie mit meiner kleinen Pfanne von Schleckermäulchen zu Schleckermäulchen getragen. Tja, und flugs waren sie weg *g*

Und so könnt' ihr die kleinen Schoko/Kirsch Träume machen:

Rezept

1/2 Glas Kirschen

125g Margarine

125g Zucker

2 Eier Gr. M

1 Prise Salz

300g Mehl

3 gestr. EL Backpulver

150ml (Reis-)Milch

Füllung

1/2 Pkg Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

200ml (Reis-)Milch

Glasur

150g Kochschokolade

1 TL Kokosfett

Außerdem

Papierförmchen, Spritzbeutel

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Förmchen in die Mulden des Muffinsblech setzen. Die Kirschen abtropfen lassen. Für den Rührteig weiche Margarine und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf kleiner Stufe schaumig schlagen. Eier, Salz, Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und alles auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Die Kirschen vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen. Die Stäbchenprobe machen. Danach Muffins auskühlen lassen.

Inzwischen Pudding lt. Packungsanleitung zubereiten. Dann mit Klarsichtfolie so abdecken, dass die Folie direkt auf dem Pudding aufliegt.

Den Pudding in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Die Tülle oben senkrecht in die Muffins stecken und den Pudding in die Muffins sprizen.

Die Schokolade hacken, mit dem Kokosfett in eine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Schoko mit einem Löffel großzügig auf den Muffins verteilen. Ca 1 Std vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Habt ihr schon das perfekte Valentinstagsgeschenk gefunden? Ich bin übrigens noch auf der Suche... aber wenn ihr mit Schokoglasur ein kleines Herz auf euren Muffin "malt", dann werden sich eure Liebsten sicher darüber freuen!!