Kakao Biskuitrolle mit Topfen-Beeren Füllung

Ich liebe Biskuit Teig! Den gibts in hell und dunkel und schmeckt immer. Wenn man ihn richtig zubereitet, kann man sich zu 100% sicher sein, das ein fluffiger Teig aus den Ofen kommt, den man dann nach Herzenslust belegen und bestreichen kann. Meine liebe Tante hatte am Dienstag Geburtstag. Da geht mir dann das Herz auf, wenn ich einen Grund habe, zu backen. Und dieses Mal - ihr werdet es nicht glauben - habe ich mit richtigen Kuhmilchprodukten gebacken! (aber auch nur, weil ich für Topfen noch keinen richtigen Ersatz gefunden habe :)

Richtig gefreut habe ich mich dann auch, als ich von der Firma Braun den neuen Multiquick 5 MQ545 Stabmixer  zur Verfügung gestellt bekommen habe.

Mit diesem tollen Gerät sollte die Biskuitrolle ja mit links gemacht werden! Das ganze Set besteht aus einem 600ml Mix- und Messbecher, einem Zerkleinerer, einem Edelstahl Schneebesen und natürlich dem Stabmixer selbst. Da man bei einer Biskuitteigzubereitung einen Eischnee schlagen muss, habe ich mich für den Schneebesen Aufsatz entschieden. Die Füllung habe ich danach mit dem Messbecher und dem Stabmixer zubereitet. Bei diesem Gerät merkt man richtig die Power dahinter - damit ist die Füllung ruck zuck fertig.

Rezept 

Biskuitteig

3 Eier (Gr. M)
2 Pkg Vanillezucker
1 Pr. Salz
75g  + 6 EL Zucker
50g Mehl
25g Speisestärke
1 gehäufter EL Kakao
1 gestrichener TL Backpulver

Füllung

300g Beeren
250g Topfen
1/2 Pkg Vanillepudding
250 ml Milch
3 EL Marmelade

Zubereitung

Biskuitteig

Für die Biskuitplatte ein Backblech (35x40 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (200° Grad). Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser mit dem Schneebesen steif schlagen. 1 Pkg Vanillezucker, 1 Prise Salz und 75g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Eigelb einzeln unter den Eischnee rühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen. Darübersieben und unterheben. Biskuitmasse auf das Blech streichen. Im heißen Backofen ca. 12 Min. backen.

Füllung

Halbe Menge des Vanillepuddings lt. Verpackung zubereiten und auskühlen lassen. Topfen, Vanillezucker und Pudding mit dem Stabmixer vermengen. Die Beeren unter die Masse heben. Wenn man es noch süßer haben möchte, kann man die Beeren vorher noch leicht zuckern.

Biskuitteigplatte auf ein Küchentuch stürzen, mit Marmelade dünn bestreichen und Füllung darauf verteilen. Einrollen und für 1 Std. kalt stellen.

Ich glaube, so eine richtige Biskuitrolle habe ich das letzte Mal in der Schule gebacken... Das Endergebnis kann sich aber sehen lassen, oder?

Beim Einrollen war ich zwar schon ein bisschen aus der Übung, aber ich hab' das gute Stück 2x gemacht. (auch meine Schwiegermutti hatte Geburtstag!) Jetzt kann ich es wieder. Ist ja wie radfahren.