Freche-Früchte-Körbchen

Heidi Ho, es ist Erntezeit! Man kann sagen was man will, aber der Sommer ist und bleibt einfach meine Lieblingsjahreszeit. Sonne, Schwimmbad und jede Menge Früchtchen. Freche Früchtchen wie Erdbeeren, Kirschen, Marillen, Stachelbeeren... und und und blühen überall. Das Angebot ist momentan unschlagbar! Wer vielleicht auch noch neben einem Wald wohnt, kommt auch noch in den Genuss leckerer Waldheidelbeeren. Die habe ich mir natürlich auch besorgt - aber mehr dazu im nächsten Post! Zuhause im kleinen Gärtchen wachsen Erdbeeren und Stachelbeeren. Von diesen Stachelbeeren hatten wir 2 Sträucher im Garten - einen hats im Frühling erwischt. Der Sturm war überhaupt nicht gnädig und hat ihn vernichtet.

Der kleinere Strauch blieb Gott sei Dank heile. Ein paar saure Freunde konnte ich aber noch ergattern, bevor mir auch noch Frl. Nacktschnecke in die Quere kam. Aber jetzt schnell die tollen bunten Körbchen machen, bevor mein Obst fremdverzehrt wird :) Die habe ich übrigens in dem Buch "Daylicious" mit Heidelbeeren entdeckt.

Rezept (ergibt ca. 12 Stk je nach Ausstecher)

1 Rolle Blätterteig

1 Eigelb

4 EL Erdbeermarmelade

2 EL Soja Vanillejoghurt

etwas Vanillezucker

80-100g Früchte der Saison

Staubzucker

Muffinform

runder Ausstecher

Zubereitung

Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig auslegen und Kreise ausstechen. Aus Backpapier ebenfalls soviele Kreise zurechtschneiden (DM ca. 10 cm). Die Mulden der Muffinform damit auslegen, den Teig darauflegen und leicht hineindrücken.

Die Erdbeermarmelade mit dem Joghurt vermengen, Vanillzucker dazugeben. Jeweils einen kleinen Klacks (mit einem Kaffeelöffel) davon auf den Teig geben, dann in den Ofen geben.

Sobald der Teig beginnt aufzugehen, die Ränder mit der Gabel wieder etwas platt drücken und vorsichtig mit dem Eigelb bepinseln. Nach etwa 13 Minuten, wenn der Teig goldbraun ist, die Körbchen aus dem Ofen und der Form nehmen. Sobald sie ausgekühlt sind, mit Obst befüllen und mit Staubzucker verfeinern.

Kurz noch nebenbei: Gärtnern ist doch nicht so easy :) Hat jemand einen Tipp, wie man unliebsame Nacktschnecken los wird? Die Chemiekeule möchte ich noch nicht anwenden... Danke!

Aber mein Lavendel blüht unermüdlich! Mögt ihr ihn auch so gerne wie ich? Ich schneide ihn jedes Jahr ab und mache dann kleine Lavendelduftsackerl. So kann ich den Sommer besonders lange einfangen!