Kakaokuchen mit Ribisel aus der Pfanne

Verlängerung!!!! Guckt ihr brav die Fußball WM? Bei mir läuft es auch gerade im TV, aber ich sehe da eher unbeteiligt zu. Wie ihr wisst, nimmt Österreich leider nicht teil... und Fußballfan bin ich auch nicht wirklich :) Möge der Bessere gewinnen!

Ich hoffe aber trotzdem, dass ihr ein Auge auf mein leckeres Rezept werfen könnt'. Momentan ist Ribisel (Johannisbeeren) Zeit und da könnte ich täglich andere Rezepte ausprobieren. Mit den Ribiseln ist es wie mit dem Rhabarber - einerseits soooooo sauer, aber mit einem Biskuit so gut! Nennt man das dann auch Hass-Liebe? Was sagt ihr? *g* Jedefalls sehen die roten Kügelchen in jedem Teig so verlockend aus. Das muss einfach gegessen werden. 

Rezept (für 4 Personen)

150g Ribisel

4 EL Butter

2 Eier

1 Prise Salz

60g Zucker

60g Mehl

25g Kakaopulver

2 TL Backpulver

1 TL ger. Zitronenschale

80ml Milch (im empfehle den Reis-Vanille Drink)

Zubereitung

Backrohr auf 200° Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen, Ribisel von den Stängeln lösen. 2 EL Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiklar und Salz mit dem Mixer zu Eischnee schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Den restlichen Zucker (30g) in einer anderen Schüssel mit Mehl, Kakao, Backpulver und Zitronenschale mischen. Eidotter mit Milch glatt rühren und unter die Mehlmasse mischen. Die Hälfte des Eischnees und die flüssige Butter unter die Kakaomasse rühren. Den restlichen Eischnee locker unterheben. 

Die restliche Butter (2 EL) in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen lassen. Den Teig hineingeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze vorsichtig auf dem Herd erwärmen, dabei nicht anbrennen lassen. 100g Ribisel daraufgeben und auf dem Rost auf oberster Schiene ca. 15 Minuten weiterbacken. Nach 8 Minuten die restlichen Beeren (50g) auf dem Teig verteilen. Der Kuchen ist gar, wenn man bei der Fingerdruckprobe einen leichten Widerstand spürt. Am besten gleich den warmen Kuchen mit Staubzucker servieren.

Das Rezept wäre für 4 Personen gedacht... wisst ihr, wieviele bei uns mitgegessen haben? Ganze 6 Personen! Das ging aber nur, da zum Ende hin die Stückchen immer kleiner wurden. Mein Mann hatte Geburtstag  und wollte zuerst nichts Süßes auf seiner kleinen Feier haben. 

Aber Manu und nichts Süßes geht üüüüüberhaupt nicht! Könnt ihr euch das vorstellen? Nö, richtig?!?! Deshalb habe ich still und heimlich ein Päckchen Ribisel gekauft um sie dann schnell vorm Eintreffen der Gäste in die Kakaomasse zu schmeissen. Die Masse habe ich unauffällig angerührt - war ja kein Problem. Mein Mann, der Grillmeister, war eher hinterm Haus zu finden, als im Haus :)

Ich wünsche euch einen guten Wochenstart und viele viele Sonnenstrahlen!