Erdbeer Muffins mit spanischem Popcorn

Hellöchen ihr Lieben! Ich bin schon zuhause und genieße das schöne Wetter in Österreich *g* Wobei, ab und zu lässt sich Frau Sonne ja auch wirklich blicken! Aber nun hat mich der Alltag wieder - ihr könnt gar nicht glauben, wie mir das Wäschewaschen abgegangen ist. Oh Freude, ich darf es wieder tun! Juchheeeeee. Sohnemann hat sich dann noch zu allem Überfluss die Hand gebrochen. Dabei hätte er doch vor ein paar Tagen seinen 6. Geburtstag ohne Gips feiern wollen. Naja, wilde Kerle trifft es doch hin und wieder.

Und so kommen wir gleich auf unser spanisches Popcorn zu sprechen. Ich habe für Junior Muffins mit rotem Popcorn gemacht! Die waren ja cool...

12. September in Mallorca. In einem Supermercado. In der Naschecke lag es. Rot gefärbtes Popcorn. Marke 007. (Ob James Bond wohl ein Riesenfan davon war??) Schnell hingegriffen, eingepackt und im Flugzeug Bauch nach Österreich verfrachtet. So kam es zu uns und unser Bub zu seinen Muffins *g*

Rezept (für 12 Muffins)

50g rot gefärbtes Popcorn
12 mittelgroße Erdbeeren + Erdbeeren f. Topping
175g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
2 Eier (Gr. M)
100g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
175ml Reismilch
75ml Sonnenblumenöl

Außerdem:
12 Papierförmchen
12 EL [Erdbeer-] Marshmallow Fluff (oder Schlagobers)

Zubereitung

Mehl und Backpulver mischen. Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Milch und Öl unterrühren. Mehlmischung kurz unterrühren, so dass alles gerade nur vermischt ist. Je 1 EL Teig in die Förmchen verteilen. Je 1 Erdbeere daraufsetzen. Den Rest des Teiges so darauf verteilen, bis die Förmchen zu ca. 3⁄4 gefüllt sind. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach je einen Esslöffel Fluff auf den Muffins verteilen, Erdbeerhälften daraufsetzen und mit Popcorn "bestreuen".

Süß sind sie die kleinen Dinger! Aber zum Geburtstag darf sowas schon mal auf den Tisch kommen :) 

Kleiner Tipp:

Falls ihr die Popcorn Muffins nachmachen wollt und ihr nicht wisst, wo ihr eingefärbtes Popcorn herbekommt, dann macht es doch einfach selbst *g* Fertiges Popcorn im Supermarkt kaufen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. 200g Puderzucker und 3 EL Wasser miteinander verrühren und mit wenig roter Speisefarbe einfärben (beim Trocknen wird die Farbe etwas heller). Guss vorsichtig unters Popcorn rühren, bis das Popcorn komplett damit überzogen ist. Auf dem Blech so verteilen, das die einzelnen Pops gut trocknen können. 1-2 Stunden trocknen lassen.

Was hält ihr von der Zuckerbombe? Können Popcorn mit Erdbeermuffins überhaupt zusammenpassen? Für unsere Gäste war es etwas Neues - aber die Kombi war schon sehr lecker!!

P.S.: In einem meiner nächsten Beiträge zeige ich euch etwas über das schöne Mallorca und seiner Ostküste! Seid gespannt...