Same procedure as every year... Happy 2015! [Glücksschweinchen]

Klopf, klopf, klopf - 2015 steht vor der Tür! Haben wir nicht tagelang auf Weihnachten hingefiebert und jetzt sind es nur mehr ein paar Stündchen zum Jahreswechsel? Wo rinnt die Zeit hin. Ich hatte heuer viel Neues, Altbewährtes, aber auch einiges zum Nachdenken dabei. 2015 muss ein gutes Jahr werden - und nicht nur deswegen, weil Doc Brown und Marty McFly im Oktober 2015 mit einem stylischem Hoverboard in der Zukunft landen. Alles in allem möchte ich mich bei euch für das tolle Blogger Jahr 2014 bedanken und hoffe, dass ihr mir auch noch 2015 treu bleibt! Ohne euch wäre ich doch nur die kleine Manu, die ohne Milch backt *g* Prost!

Um euch nicht allzu lange voll zu labern, möchte ich euch meine kleine Brot Schweinderl aus Dinkelmehl empfehlen. Das beste ist: der Teig ist blitzschnell gemacht und im Handumdrehen kann man sie zur Jause vertilgen! Oder am 1.1. als kleinen, nützlichen Glücksbringer weiterreichen. Vegan sind sie dazu auch noch!

Rezept

500g Dinkelmehl (Type 1050)
2TL Backpulver
1TL Salz
1 gestrichener TL Zucker
2TL neutrales Pflanzenöl
1EL Sesamsamen od. Kürbiskerne wenn der Teig in die Muffinsblechmulden kommt
 

Zubereitung

Den Backofen auf 200° Grad vorheizen. Wenn Muffins gemacht werden, 10 Mulden des Muffinsblech fetten. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Öl und 320ml Wasser mit einem Rührlöffel rasch verrühren. Aus dem Teig mit feuchten Händen zehn Kugeln formen und jeweils in eine Mulde des Blechs setzen. Solltet ihr Glücksbringer machen wollen, dann Schweinchen formen. 

Dazu aus dem Teig eine Rolle formen und Schnitten runterschneiden, so dass man eine Kugel mit ca. 6cm Durchmesser daraus formen kann. Dann eine Schnauze von ca. 3 cm DM draufsetzen. Mit einem Strohhalm 2 Löcher reinstechen. 2 Stecknadel große Augen aus dem Teig formen und oberhalb der Schnauze auf die Kugel setzen. Danach noch 1,5 cm lange Dreiecke links und rechts am Kopf anbringen.

Die Schweinchen im Backofen ca. 16-20 Minuten fertig backen. 

Nett verpackt sind die Schweinderl sicherlich ein süßer Hingucker. Machen euch die Risse auf den Schweinderl Gesichtern Sorgen? Braucht es nicht. Zuviel Ofentrieb. Sie durften bei mir nicht solange im Ofen rasten... Ich war wahrscheinlich schon zu hibbelig und wollte sie gleich verkosten! Alles im Leben hat kleine Schönheitsfehler :)

Wollt ihr sie noch ein bisschen verzieren, dann nehmt eine schwarze und rote Lebensmittelpaste und verpasst ihnen ein wenig Make Up. Schließlich ist ja nicht jeden Tag Silvester. Oder ihr verpasst euren kleinen Brötchen Goldstaub und leckere Kernchen.

So, nun ist es Zeit, euch ein wundervolles Fest, viel Glück & Erfolg und natürlich viiiiiiiel Gesundheit im neuen Jahr zu wünschen. Bleibt brav und rockt 2015!!!!!!!!!

2. Weihnachtstag mit süßen Grüßen [Shortbread+Backmischungen]

Ho Ho Ho! Heute ist schon der 2. Weihnachtsfeiertag und es ist noch immer kein Ende in Sicht! Wie habt ihr den Heilig Abend verbracht? Bei uns gab's am Abend ein leckeres Festmahl und danach die langersehnte Bescherung. Junior konnte am 24.12. ab Mittag seine Beine nicht mehr still halten. Um 18 Uhr war es dann endlich soweit - das Christkind kam zu Besuch und ließ irrsinnig tolle Weihnachtsgeschenke da. Ihr wisst gar nicht, wie schwierig es ist, 6-Jährige am 24. bei Laune zu halten. Wir hatten alle Hände voll zu tun.

Aber bevor ihr weiterfeiert, bekommt ihr heute noch ein schnelles Schoko-Bananen-Shortbread Rezept von mir! Falls ihr keine Keksi mehr sehen könnt', probiert das einmal für eure Gäste aus - passt super zu Kaffee oder zum 5 Uhr Tee:

Rezept (ergibt 15-20 Stück)

1 reife Banane

50g Schokodrops (oder Kochschokolade gehackt)

200g Butter

100g Puderzucker

100g Dinkelmehl

200g Weizenmehl

Außerdem: Eckige Backform, Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Wenn nötig, Schokolade fein hacken. Den Backofen auf 150° Grad vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker gut verrühren und die Banane zufügen. Alles weiterrühren und nach und nach das gesamte Mehl und die Schokolade zugeben. Alles gut durchkneten, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet. Zu einer Teigkugel formen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Backform ausrollen und auf das Blech legen. Mit Puderzucker bestäuben und im Ofen etwa 30 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und vorsichtig auf einen Kuchenrost legen. In gleich große Würfel schneiden.

 

Bei uns geht Weihnachten ab morgen in die 2. Runde! D.h. meine Mitbringsel sind fertig und warten schon auf den Ofen! Heuer werde ich meine Lieben mit selbst zusammengestellten Backmischungen überraschen. Versteht sich von selbst, dass nur jene soetwas bekommen, die auch gerne backen. Meine Mum, eine "Mag-nicht-gerne-Backmaus", hat mich gleich vorgewarnt. Sie möchte soetwas nicht vom Christkind bekommen! Bitteschön, kein Problem ;)

Diesmal durften der Schokokuchen, Butter-Scotch-Brownies, Zimt-Milchreis & Apfel-Haferflocken Muffins als Backmischung unter unserem Christbaum Platz nehmen. Ich habe dafür ganz normale Einmachgläser, in der Größe von 0,5 bis 1,5 lt verwendet und die Zubereitung als Etikett an der Seite dazugehängt. Kleines mit ganz großer Wirkung.

Die Mischungen sind je nach Zutaten zwischen 3 und 5 Monaten haltbar. Trotzdem würde ich eine rasche Weiterverarbeitung empfehlen! Wollt ihr die Rezepte bzw deren Zusammenstellung wissen? Meldet euch! Ich werde sie dann gerne bereitstellen.

Der Countdown läuft - Silvester ist im Anmarsch! Auch wie letztes Jahr werden wir uns ein Galadinner in unserem Lieblingslokal genehmigen... Man gönnt' sich ja sonst nichts! Wie sehen eure Pläne aus? Fernsehabend oder Megasause im eigenen Heim? Ich bin schon neugierig!!!

"Cheers to a new year and another chance for us to get it right.”

(Oprah Winfrey)

Apfel Zimt Guglhupf Minis [Apfelküchlein]

Kanadisch angehauchte Guglhupf? Da steckt doch sicher das Ahornsirup dahinter. Kanada und Ahornsirup gehören einfach zusammen. Mit diesem dickflüssigen Süßungsmittel einen Guglhupf zu machen, konnte ich mir bis heute nicht wirklich vorstellen. In Smoothies oder in meinem Overnight Oat war er schon öfters zu finden... Aber in Guglhupfe? Wer diesen dominaten Geschmack gerne hat, der darf gerne weiterlesen und das Rezept nachbacken. Auch wer ihn nicht mag, muss weitergucken :)

Rezept

250g Butter
175g brauner Zucker
125ml Ahornsirup
4 Eier
375g Mehl
1,5 TL Backpulver
2 TL Zimt
3 Äpfel (geschält und geraspelt)

zum Wälzen
1 EL Zimt, 220g Zucker

1 Silikobackform Guglhupf

Zubereitung

Butter mit Zucker, Ahronsirup und Eiern verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt dazugeben. Die geraspelten Äpfel unterheben. Danach die Formen gut mit weicher Butter auspinseln. Die Guglhupfe ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Sofort aus der Form stürzen und in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen.

Anschließend hübsch verpacken und weiterschenken:

Vielleicht kommt einigen von euch der rote Chevrolet bekannt vor *g* Die Idee kommt von Lisa Nieschlag und Lars Wentrup, die in ihrem neuen Buch "Advent Advent" ein paar leckere Kekse auf der Ladefläche des Pickup's durchs Bild rollen lassen. Ich dachte nur: Hoppla, den kenn ich doch! Es gefiel mir einfach so gut, dass ich mir Sohnemanns rotes Auto (er hat alle Spielzeug Autos, die es auf dieser Erde gibt) gleich ausborgen musste! Tut mir leid, aber das war so entzückend!!

Ich bin schon neugierig, wie euch das etwas andere Küchlein schmeckt. In einer Woche kommt ja schon das Christkind... nun heisst es: back & pack! Heute waren Kekse und Kipferl dran. Die Geschenke müssen noch ein bisschen warten, bis sie eingepackt werden. Alles auf einmal geht leider nicht!!!

Das einzige, das ich heute eingepackt habe, war das Packerl für meine Post-aus-meiner-Küche Tauschpartnerin. Sie wartet sicher schon darauf :) Und im nächsten Beitrag zeige ich euch, was die liebe Barbara in ihrer PAMK-Box hatte!

Chevrolet:
Reh:

Zimtsterne für Orangenmond [24 Days of Cookies]

Es freut mich ganz besonders, dass ich am Donnerstag, den 11.12. für Janneke und ihren tollen Blog "Orangenmond" einen Gastpost beisteuern konnte! Jeden Tag bis 24. Dezember dürfen Blogger ihre Weihnachtsrezepte bei Orangenmond zum Besten geben. Es sind wirklich tolle Sachen dabei - schaut doch mal vorbei :)

Die Tage kurz vor Weihnachten sind für mich einfach die schönste Zeit im Jahr. Lauthals einen X-Mas Klassiker aus den 80ern im Auto nachzusingen oder einfach Kekse naschen zu können, ohne schlechtes Gewissen zu haben - das ist für mich Weihnachten! Natürlich ist auch der 24.12. ein echtes Highlight bei uns... heuer auf jeden Fall mit unserer kleinen Amy Katze! Momentan hat sie eindeutig etwas zuviel Energie - Oh Tannenbaum Oh Tannenbaum Amy hat dich bald umgehaun'!

Rezept (f. ca. 40 Stück)

Baisermasse
3 Eiweiße (Gr. M)
200g Puderzucker
400g gem. Mandeln
1 EL Zimtpulver
1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Außerdem
Backpapier fürs Blech, Gefrierbeutel
25-50g gem. Mandeln zum Ausrollen
Stern Ausstechform
Puderzucker zum Arbeiten

Zubereitung

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 2 Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgeräts ganz steif schlagen. 100g Puderzucker esslöffelweise dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee sehr dickschaumig ist. Mandeln und Zimtpulver mischen und mit dem Teigschaber unterheben. Der Teig soll jetzt feucht und leicht klebrig sein.

Einen Gefrierbeutel aufschneiden, mit den gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig darauf knapp 1 cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Sterne ausstechen, dabei die Form jedes Mal in Puderzucker tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Die Sterne auf die Bleche legen.

Den Backofen auf 150° Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen. Das 3. Eiweiß ganz steif schlagen. Den restlichen Puderzucker und den Zitronensaft dazugeben und weiterschlagen, bis die Baisermasse streichfähig ist. Die Baisermasse mit einem Pinsel dick auf die Sterne auftragen.

Die Zimtsterne nacheinander im heißen Backofen (unten) ca. 15 Minuten backen. Die Baiserhaube soll weiß bleiben und der Mandelteig soll sich noch feucht anfühlen. Die Zimtsterne aus dem Ofen nehmen, auf Kuchengitter legen und abkühlen lassen. 

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Backzeit: ca. 15 Minuten | pro Stück 85 kcal

Zimtsterne gehören zu Weihnachten wie der Hase zu Ostern. Obwohl ich Zimt und Kekse liebe, kam ich noch nie dazu, diese Sternchen zu backen. Das musste ich doch schnell mal nachholen.

Hiermit möchte ich mich nochmal bei der lieben Janneke für die Einladung bedanken!!

Herzliche Grüße, 

Manu

Zimt Spekulatius Parfait mit Schwips

Sahne Eis im Winter geht nicht? Oh doch, es geht. Und wie. Nämlich in Form eines Parfaits. In der Schule musste ich mindestens einmal im Monat ein Parfait zubereiten... War wohl der Liebling meiner Kochlehrerin *g* Leider sind diese genialen Leckerlis aufgrund meiner Milcheiweißunverträglichkeit lange aus meinem Gedächtnis verschwunden. Meine Rettung: Soja- oder Reisschlagsahne. Ein Halleluja für die Produzenten. Diese Leute würde ich doch glatt heiligsprechen :)

Ihr glaubt' ja gar nicht, wie sie mir in den letzten Jahren abgegangen ist. Kaum auf dem Markt, musste ich mir die Sahne kaufen. Zuerst gab es sie nur auf Sojabasis. Mit der konnte ich aber nichts anfangen, da sie auch nach 3 Päckchen Sahnesteif keine hübsche Sahne wurde. Ui, da wurde ich doch teilweise echt unrund, wenn die Sahne nicht so wollte wie ich es gerne hätte. 

Logo, dass Zimt & Sahne bei mir immer willkommene Gäste sind! Deshalb hab ich schon für unser Family Weihnachtsdinner am 24.12. das tolle Parfait probiert. Was soll ich euch sagen - jeder war begeistert!

Rezept (f. 1 Rehrückenform)

2 Eier (oder 4 Eidotter)

100g Staubzucker

400ml (Reis-) Schlagsahne - kalt

1 EL Zimtpulver

2-4 cl Rum

ca. 10 Spekulatiuskekse

Zubereitung

Für das Zimtparfait die Eier in eine Schüssel schlagen und gemeinsam mit dem Zucker über heißem Dampf dickschaumig aufschlagen. Von der Hitze wegnehmen, die Schüssel am besten in ein eiskaltes Wasserbad mit Eiswürfeln setzen und die Masse so lange schlagen, bis sie kalt geworden ist. Rum zugießen (ich habe 3 cl genommen), Zimt einrühren.

Die kalte Schlagsahne steif schlagen und behutsam unterziehen. Die Rehrückenform mit Frischhaltefolie auskleiden, Kekse am Boden auflegen, Parfait hineinfüllen und wiederrum mit Klarsichtfolie abdecken. Ich habe es über Nacht einfach die Tiefkühltruhe gestellt. Am nächsten Tag vor dem Anrichten Parfait mit der Folie rausheben und auf einen Teller stürzen.

Wisst ihr schon, was bei euch am 24.12. auf den Tisch kommt? Ich bereite mich gerade intensiv darauf vor. Vor ein paar Tagen musste ich mir unbedingt das neue Buch "Wohlfühlküche" von Jamie Oliver kaufen... Das sieht ja alles so dermaßen lecker aus. Mal sehen, was es wird!

Da ja heute schon der 11.12. ist, sollte ich endlich mal Kekse und Lebkuchen backen. Bin schon wieder im Backfieber! Dabei habe ich mir noch im Oktober geschworen, dass es heuer nur 1 Sorte geben soll. Anscheinend wird wohl wieder nix draus. Da freut sich doch das kleine Männerherz meines Juniors *g* Endlich ist Naschen erlaubt!

Nutella-Chocolate Chip Cookie Sticks

Meine Lieben!! Wir haben Dezember und es weihnachtet schon ordentlich da draußen! Den Shopping Wahnsinn erspare ich mir an den Weihnachtswochenenden! Da wird lieber unter der Woche eingekauft oder im Internet bestellt. Ich bin so stolz drauf, dass ich den Großteil meiner Geschenke schon besorgt habe. Ich würde euch so gerne ein paar von meinen Errungenschaften zeigen... Blöd nur, dass der Feind mit liest. Shoppen macht doch hungrig. Was gibts da besseres als den schnellen Hunger mit Nutella zu stillen? *sabbersabber*

Rezept (für ca. 15-20 Stück)

380g Mehl
1 gestr. TL Natron
110g Butter (Raumtemperatur)
2 Eier (Raumtemp.)
150g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
50g backfeste Schokotropfen
Nutella

Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Danach kommen die Eier dazu und werden gut untergerührt. Das Mehl wird mit dem Natron und dem Salz vermischt, damit sich die trockenen Zutaten später gleichmäßig im Teig verteilen. Schokotropfen untermischen.

Die Mehlmischung wird anschließend zu der Butter-Eimasse gegeben und solange untergeknetet, bis ein glatter Teig entstanden ist. Bevor es weitergehen kann, sollte der Cookie Teig allerdings noch 1 Stunde in den Kühlschrank. Sobald der Teig gut durchgekühlt und fester geworden ist, kann er zu leckeren Cookie Sticks verarbeitet werden.

Dazu wird er zu Kugeln geformt, flachgedrückt, mit einem Klecks Nutella gefüllt, dann wieder zusammen gedrückt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Achtet darauf, etwas Abstand zwischen den Cookie Sticks zu lassen, sie gehen beim Backen noch auf. Bei 180° (Umluft) werden die Cookies 12-15 Minuten gebacken.

Nutella-Cookie Sticks.... ein Traum! Man beißt rein und sofort kommt das cremige Nutella zum Vorschein. Mmmhhhh

Kennt ihr das? Ihr seht ein Food-Foto, schaut euch das dazugehörige Rezept an und stellt euch noch in der gleichen Sekunde in die Küche. Diese leckeren Dinger habe ich bei einer Bekannten auf Facebook entdeckt und wollte sie natürlich auch gleich haben. An dieser Stelle ein dickes Danke an Lisi für den tollen Tipp <3

Miez und Ziez haben es sich heute nicht nehmen lassen, euch nette Nikolo-Grüße nach Hause zu schicken! :)

Liebe Grüße, Manu