Claudias Kürbiskernölkuchen [Guest Blogger]

Voller Stolz darf ich euch heute im Feber einen Gast-Blogger Beitrag von Claudia von Geschmeidige Koestlichkeiten präsentieren. Es ist mir wirklich ein Anliegen, das ihr sie kennenlernt. Und ich sage euch gleich warum: aufgrund einer überstandenen Krebserkrankungen in der Mundhöhle musste Claudia so einiges an ihren Essgewohnheiten ändern. Aber sie lässt sich nicht unterkriegen und hat auch extra für mich etwas Süßes gebacken.

Essen muss nicht mehr lieblos aussehen und vielleicht auch noch langweilig schmecken - sie möchte in ihrem Blog zeigen, dass Menschen mit Behinderungen des Schluckaktes auch gut und "schön" essen können. Schaut doch bei ihr vorbei! An dieser Stelle noch ein herzliches Dankeschön an Claudia!

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Vor einigen Wochen kam von der lieben Manuela die Frage, ob ich ihr nicht einen süßen Blogbeitrag spendieren könnte. Wir Foodies sind umgängliche Menschen und unterstützen uns auch oftmals gegenseitig.

Mein Name ist Claudia, ich lebe in der Mozartkugel- und Weltkulturerbe-Stadt Salzburg. Ich blogge seit 2012 aus eigener Betroffenheit Geschmeidige Köstlichkeiten, das sind barrierefreie Rezepte für Menschen mit Kau-und Schluckbeschwerden. Obwohl ich keine Naschkatze bin und mehr zu Gemüse, Fisch und Fleisch tendiere, hat sich auch auf meinem Blog so manche Süßspeise eingefunden.

Für Manuela habe ich etwas typisch Steirisches mitgebracht, es passt aber auch wunderbar ins Burgenland.

Kürbiskernölkuchen

4 Eigelb

4 Eiweiß

125 ml Wasser

125 ml Kernöl

250 g Rohrzucker

250 g Dinkelvollkornmehl

1 EL Vanillezucker

1 Packerl Backpulver

Butter

Brösel für die Form

Staubzucker

Eiweiß steif schlagen.

Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Wasser hinzufügen und Kernöl unterrühren, bis die Masse schaumig ist. Mehl und Backpulver einmengen und Eiweißmasse unterheben. Backform mit Butter einfetten und Brösel einstreuen. Masse einfüllen und bei 170 Grad Umluft 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.